Wie „ORGANIC“ Bio Sanitized Produce ist.

Von Dr. John A. Lopes Ph.D.

Fast jede Woche erreichen uns Nachrichten über Rückrufe von kontaminiertem frischem Obst und Gemüse, Salat, Tomaten usw., die Menschen krank gemacht haben. Diese Nachricht wird häufiger mit kontaminiertem Obst und Gemüse aus biologischem Anbau in Verbindung gebracht. Bio-Obst und -Gemüse werden in natürlicher, reichhaltiger organischer Erde angebaut, die aus Stoffwechselaktivitäten von Milliarden und Abermilliarden von Mikroorganismen resultiert, die organisches Pflanzenmaterial abbauen. Bio-Obst und -Gemüse tragen daher vergleichsweise eine stärkere Belastung mit Mikroorganismen.

Einige dieser Bakterien können organische Stoffe effizienter abbauen und Obst und Gemüse verderben. Einige, wie Listerien, Salmonellen, könnten pathogen sein und von tierischen Abfällen, Insekten, Vögeln und Nagetieren stammen. Aufgrund der Vielfalt und Intensität der Mikrobiota auf biologisch angebauten Produkten besteht ein größerer Bedarf an der Reinigung oder Desinfektion von frischem Bio-Obst und -Gemüse.

Die Produktoberfläche hat eine komplizierte Architektur. Die glänzenden Oberflächen von Tomaten oder Gurken haben zahlreiche Poren und natürliche Spaltöffnungen, in denen sich Bakterien verstecken können. Normalerweise haften Mikroorganismen stark an der Oberfläche von Obst und Gemüse und dringen in diese ein. Diese Verunreinigungen können nicht mit einfachem Wasser oder effizienteren Tensiden entfernt werden. Sauber aussehende Produkte können viele kontaminierende Mikroorganismen enthalten.

Verschiedene Bio-Agenturen zertifizieren spezielle Mittel zur Reinigung und Desinfektion von Bio-Produkten, um ihren Bio-Charakter zu erhalten. Zu den zertifizierten Desinfektionsmitteln gehören Oxidationsmittel wie Hypochlorit oder Peressigsäure, um die Bakterien abzutöten, die nach der Reinigung mit Wasser zurückbleiben.

Frisches Obst und Gemüse enthält Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe, essentielle Nährstoffe und andere empfindliche organische Stoffe, die leicht oxidiert und denaturiert werden können. Alle Oxidationsmittel einschließlich; Ozon, Wasserstoffperoxid und andere zertifizierte organische Oxidationsmittel binden und denaturieren oder modifizieren unberührte organische Stoffe kovalent. Dr. Brackett1 hat gezeigt, dass selbst eine 15- bis 30-sekündige Behandlung mit Hypochlorit einen Teil der organischen Substanz auf Lebensmitteln chlorieren und krebserregende Nebenprodukte erzeugen kann. Wenn Sie diese Oxidationsmittel verwenden, um Produkte zu desinfizieren, haben Sie den eigentlichen Zweck verloren, den gesunden und organischen Charakter Ihrer Produkte zu erhalten.

Microcide bietet eine sichere und wirksame Technologie, die mindestens so stark ist wie jedes der derzeitigen Desinfektionsmittel für die Lebensmittelsicherheit. Es gibt mehrere zerstörungsfreie, nicht oxidierende PRO-SAN-Produkte zu wettbewerbsfähigen Preisen, die für die Produktsicherheit verfügbar sind (www.microcide.com).

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