Pros and Cons of Precut Bagged Salad

Vor- und Nachteile von vorgeschnittenem Salat in Tüten

Oh, vorgeschnittener Salat in Tüten ist praktisch und befriedigt unseren Wunsch, frisches Obst und Gemüse zu essen, ohne die Plackerei, frisches Obst und Gemüse zuzubereiten. Vorgeschnittener Salat wird häufig von einem zentralen Salatzubereitungsunternehmen vertrieben und an einzelne Lebensmittelgeschäfte verteilt. Da vorgeschnittener Salat normalerweise nicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zubereitet wird, ist er nicht ideal frisch, wie wir es nennen. Außerdem bleiben vorgeschnittene Salatbeutel aus dem Supermarkt oft länger als ein bis zwei Wochen im Kühlschrank. Daher ist abgepackter Salat nie so frisch wie gewünscht.

 Kürzlich gab es Rückrufe von vorgeschnittenen Gartensalaten in Beuteln von großen Marken in mehreren Bundesstaaten, darunter Alabama, Florida, Georgia, Louisiana, Massachusetts, Maryland, North Carolina, Pennsylvania, South Carolina und Virginia. Der Salat wies eine Listeria-Kontamination auf, die schwere Infektionen verursachen kann. Listeria monocytogenes kann bei Kühlschranktemperatur wachsen und sich vermehren, zeigt aber keinen organoleptischen Verderb.

 Die Infektion Listeriose erkrankt am ehesten schwangere Frauen und ihre Neugeborenen, Erwachsene ab 65 Jahren und Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Listeriose kann je nach Person und betroffenem Körperteil unterschiedliche Symptome hervorrufen. Listerien können ähnliches Fieber und Durchfall verursachen andere lebensmittelbedingte Keime, aber diese Art von Listeria-Infektion wird selten diagnostiziert. Die Symptome bei Menschen mit invasiver Listeriose, d. h. die Bakterien haben sich über den Darm hinaus ausgebreitet, hängen davon ab, ob die Person schwanger ist.

  • Schwangere Frauen: Schwangere Frauen leiden normalerweise nur unter Fieber und anderen grippeähnlichen Symptomen wie Müdigkeit und Muskelschmerzen. Infektionen während der Schwangerschaft können jedoch zu Fehlgeburten, Totgeburten, Frühgeburten oder lebensbedrohlichen Infektionen des Neugeborenen führen.
  • Andere Personen als Schwangere: Zu den Symptomen können neben Fieber und Muskelschmerzen auch Kopfschmerzen, ein steifer Nacken, Verwirrtheit, Gleichgewichtsverlust und Krämpfe gehören.

Menschen mit invasiver Listeriose berichten normalerweise über Symptome, die 1 bis 4 Wochen nach dem Verzehr von mit Listerien kontaminierten Lebensmitteln beginnen; Einige Menschen haben über Symptome berichtet, die erst 70 Tage nach der Exposition oder bereits am selben Tag der Exposition begannen.

Meistens werden vorgeschnittene Salatzutaten nach dem Schneiden mit Desinfektionsmitteln behandelt. Jegliche Oberflächenkontamination auf ganzen Früchten und Gemüse wird in die geschnittenen Salatzutaten eingebracht. Es ist schwierig, Bakterien zu eliminieren, die einmal in die geschnittenen Salatzutaten eingeführt wurden. Aus Sicherheitsgründen ist es am besten, die Salatzutaten zu schneiden, nachdem sie mit nicht oxidierenden Desinfektionsmitteln wie der Marke PRO-SAN von Microcide behandelt wurden. Für die Lebensmittelsicherheit müssen wir möglicherweise Kompromisse beim Convenience-Faktor eingehen. Wir können jedoch sowohl frischen Salat als auch unbedenklichen Verzehr erhalten, ohne Mikroorganismen zu infizieren.

 Inhaltsquelle: Centers for Disease Control and PreventionNationales Zentrum für neu auftretende und zoonotische Infektionskrankheiten (NCEZID)Abteilung für Lebensmittel-, Wasser- und Umweltkrankheiten (DFWED)

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